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2019.09.25 Wednesday

熊本といえば。。。

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    会議の後は熊本の先輩が用意してくれた

    お店で馬刺しをいただきます。

     

    20190927_2878912.jpg

     

    上品なお店でカウンターでいただきます。

    数量限定のレバ刺しもいただきました。

    牛のレバーと違ってコリコリした感じが

    たまりません。最初は甘口の醤油で

    いただいたのですが、後半はごま油で

    いただく味変。生姜も薬味としていいですが

    何もない方が美味しかった。

     

    20190927_2878910.jpg

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    続いては焼き馬。

    サガリ(横隔膜)の部分です。

    いわゆるハラミですね。

    何も言われなければ牛肉と思ってしまうような

    味でした。大将が隠し包丁を入れてたこともあり

    柔らかかったです。タレもあっさりめで

    見た目とは違ってシンプルな味付け。

    それだけに肉の味をすごく感じることができた。

     

    20190928_2879468.jpg

     

    日本一臭みのないホルモン煮込みという

    メニューに書いているキャッチコピーは

    伊達ではない。全く臭くない。

    これ白ご飯があったら2杯は余裕でいける!

     

    20190927_2878904.jpg

     

    〆は馬の握り。

    そのままでも美味しいのですが炙ると

    口の中に入れた時のフワ〜っと広がる

    旨味が増す感じで本当に美味しかった。

    海苔巻きも美味しかったなぁ。

     

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    そして忘れてはいけない熊本名物の辛子蓮根。

    ツ〜ンと抜ける辛さたまらない。

    そのタイミングでお酒を飲むとお酒の味が

    すごくクリアになる感じがします。

     

    20190927_2878902.jpg

     

    何軒かはしごして寄ったご飯やさんの壁には

    生々しい傷跡が。酔いも少し吹っ飛びました。

    いつ起きても不思議でない南海トラフ地震。

    もっとしっかりとした備えを準備せねば。。。

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